Wancan: Gurih Harum Hainan Chicken Rice ala Singapura

Jakarta - Hainan Chicken Rice biasa dijajakan di hawker centre di Singapura. Di tempat yang nyempil ini juga ada sajian Hainan Chicken Rice yang pulen dan empuk ayamnya.

Meski berasal dari wilayah Hainan, China, nasi ayam Hainan atau Hainan chicken rice ini, merupakan hidangan yang sangat populer di Malaysia hingga Singapura. Bahkan menjadi hidangan ikonik Singapura. Di sana Hainan Chicken Rice disajikan di restoran, rumah makan hingga hawker-hawker center. Harganya pun bervariasi. Hainan chicken rice ala Singapura juga bisa dinikmati di wilayah Fatmawati, Jakarta Selatan.

Foto: dok. detikFood

Baca Juga: Hainanese Chicken Rice Mana yang Paling Enak di Singapura?

Rumah makan Wancan, letaknya di wilayah ruko Golden Fatmawati, persis di belakang Lotte Mart Fatmawati. Meski tempatnya tak terlalu luas, tapi Wancan berhasil menarik perhatian dengan desain dan interior restoran mirip seperti kedai makan di Singapura.

"Restoran ini baru buka sekitar dua bulan yang lalu. Setiap hari buka, tapi setiap jam 14.30 - 17.00 itu kita tutup untuk istirahat sebelum jam makan malam," tutur Kun, selaku salah satu pemilik Wancan ketika detikFood mampir ke sana.

Foto: dok. detikFood

Menu yang ditawarkan tak banyak, hanya ada menu Hainan Chicken Rice dengan pilihan poached (rebus) atau roasted (panggang). Kemudian ada siomay, dan fried mantau sebagai camilannya.

Pertama kami mencoba Poached Chicken Rice Set (Rp 45.000), yang terdiri dari nasi Hainan, kaldu, dan ayam rebus. Berupa irisan daging dada ayam negeri yang utuh, disajikan dengan saus kecap asin dan campuran minyak wijen, serta racikan bumbu rahasia Wancan dan mentimun di bawahnya.

"Proses untuk merebus ayamnya ini sekitar 2-3 jam, jadi tekstur ayam benar-benar empuk dan juicy," lanjut Kun.

Foto: dok. detikFood

Di suapan pertama, yang paling terasa adalah daging ayam yang gurih manis dengan saus ayam ini di bawahnya. Rasa sausnya gurih namun tidak terlalu kuat. Potongan fillet ayam memudahkan menyantapnya.

Untuk nasi Hainan pulennya pas, tidak terlalu keras atau lembek. Aroma dari daun pandan, campuran sedikit jahe, dan kaldu ayam membuat rasanya gurih enak. Bahkan disantap begitu saja nasi Hainan cukup enak.

Berbeda dengan rasa nasi Hainan di Singapura yang lebih kuat rasa jahenya, di Wancan rasa gurihnya justru lebih dominan. Tapi Wancan menyediakan dua jenis sambal, yaitu sambal cabai, dan sambal jahe yang dipadukan dengan gerusan daun bawang. Mirip dengan sajian nasi ayam Hainan gaya Singapura.

Foto: dok. detikFood

Sementara kaldunya gurih kaldu dan rasanya sedikit hambar, karena benar-benar diolah dari kaldu ayam tanpa tambahan bumbu. Tapi ketika disantap dengan ayam, nasi, dan tambahan sambal jahe,terasa lebih pas, tidak berlebihan gurihnya.

"Bedanya poached dan roasted ini, hanya terletak pada gaya penyajian saja. Di sini roasted chicken-nya tidak dipanggang, melainkan hanya disiram menggunakan minyak panas, sehingga tekstur luar dari ayam roasted ini krispi dan renyah," jelas Kun, di sela-sela kesibukannya melayani pesanan pengunjung.

Foto: dok. detikFood

Sama seperti menu poached, hidangan Roasted Chicken Set (Rp 45.000), disajikan dengan nasi Hainan, dan kaldu ayam. Warna ayamnya lebih menarik karena tidak pucat tetapi kecokelatan mengilap dan agak kering.

Foto: dok. detikFood

Meski terlihat krispi di luar, tapi rasa ayamnya tetap empuk dan juicy di dalam. Tak ada perbedaan jauh, antara rasa roasted dan poached. Bedanya rasa roasted ini lebih ada sensasi 'crunchy' dari kulit ayamnya.

Foto: dok. detikFood

Seperti umumnya Hainan Chicken Rice, porsi Wancan cukup royal. Tersedia dua pilihan ukuran, ada reguler dan large dengan selisih harga Rp 7.000 saja.

Bagi yang mau ngemil juga ada Siomay (Rp 18.000) dan Fried Mantao (Rp 18.000), Fried mantao disajikan dengan susu kental manis, mantao hangat ini juga enak dicocol ke saus ayam Hainan. Sementara untuk siomaynya gurih kenyal dari campuran daging ayam dan udang.

Foto: dok. detikFood

Di sini juga menyediakan Liang Tea buatan Wancan yang manis segar, hingga minuman soda Cap Badak khas Medan yang menyegarkan. Jadi bagi yang kangen makan nasi ayam Hainan ala Singapura, bisa langsung mampir ke Wancan.

Baca Juga: Bisa Jajan 'Chicken Rice' Enak di Sini Sebelum Belanja ke Platinum

Wancan
Komplek Golden Plaza blok e-26.
Jl. RS. Fatmawati Raya No.15, Jakarta Selatan.
Telp: 0812-8087-6294

Simak Video "Sedap! Nasi Hainan dengan Berbagai Pilihan Ayam"
[Gambas:Video 20detik]
(sob/odi)